[Czuwaj] HACCP a obozy; bylo: prawo a harcerstwo

[Jerzy Łukaszewicz]

----- Original Message ----- 
From: "Darek Mołodecki" <miki w miki.jdm.pl>

> Ludzie jaki HACAP na  obozie  kto do was tego  zmusza  w  moim  srodowiski
> www.100pdh.jdm.pl   o d  niepamietnych  czasow   jeżdzimy na  obozyw  las
> nawet z  zuchami i    nawet od  wejscia  HACAPU      nie  mamy problemu z
> sanepidem.(wrecz przeciwnie dzieki temu ze jest przepis okreslajacy co to
> zbiorowe  żywienia jest  łatwiej)

Oczywiscie, ze naistotniejsze sa bezposrednie kontakty z sanepidem (sam nie 
mialem nigdy powazniejszych problemow) ale jesli pojawiaja sie wsrod naszych 
organizacyjnych dokumentow takie "instrukcje" jak ponizsza i nie jest 
okreslona wyraznie rola takiej "instrukcji" to moga powstawac spore 
watpliwosci.
Co np. powiecie na dokument "Zasady dobrej praktyki higienicznej w zywieniu 
zbiorowym na obozowiskach Zwiazku Harcestwa Polskiego"? (dostepny np. na 
http://www.zhp.wlkp.pl/dokumenty/haliz/higiena.doc
cytat:
"Każdy obóz/placówka jest zobowiązany do opracowania własnego programu lub 
instrukcji Dobrej Praktyki Higienicznej, które są podstawą wdrażania zasad 
HACCP. Określane są one często Programami Stanowiącymi Warunki Wstępne.
Opracowane procedury i instrukcje powinny uwzględniać strukturę 
organizacyjną i specyfikę prowadzonej przez obóz/placówkę działalności. 
Poniżej zostały załączone przykładowe procedury i instrukcje związane z 
"pracą w kuchni" - nie oznacza to, że jest to zbiór zamknięty. Większość z 
nich pasuje do działalności tradycyjnego obozu, jednak powinny być one
rozbudowane i dostosowane do potrzeb i możliwości konkretnego obozu. 
Procedury i instrukcje powinny być ściśle przestrzegane przez wszystkich 
pracowników."
Opisane tam zasady sa czesto w sprzecznosci z nasza instrukcja sanitarna.
Jak skomentujecie istnienie tego dokumentu i czy jest on obowiazujacy, czy 
tylko sa to wskazowki, ktorych nieprzestrzeganie nie pociaga skutkow 
prawnych?

phm. Jerzy Łukaszewicz
Hufiec Lublin ZHP